Röda Rawbollar

2 dl cashewnötter
2 dl kokos
ca 2 msk kokosmjöl
2 msk honung (eller annan sötning)
2 msk citron
1 krm vaniljpulver
Bärpulver

Blötlägg cashewnötterna i vatten över natten (eller minst några timmar). Mixa ingredienser utom bärpulver i matberedare. Ställ in i kylskåpet en stund. Rulla små bollar och rulla i ett rött bärpulver. 

Receptet är Cecilia Folkessons.

Chokladpralin med valnöt och kakaonibs

Nyttiga chokladpraliner

(10 kulor)
1 dl sötmandlar
1 dl valnötter
8 färska dadlar
4-5 msk kakao
2 msk kakaonibs
1-2 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
1 krm havssalt

100 gram mörk choklad
+ kakaonibs

Gör så här:
1. Kärna ur dadlarna och mixa i matberedare med mandlar, 2/3 av valnötterna, kakao, kakaonibs, vaniljpulver, salt och kokosolja. Börja med 1 msk kokosolja och tillsätt eventuellt mer om blandningen känns för torr. När du är nöjd med konsistensen, i med resten av valnötterna och mixa några sekunder. Pralinerna blir extra goda när det är lite större bitar nötter i.

2. Rulla små bollar. Jag behövde trycka ihop mina till bolla innan jag försiktigt rullade dem. Ställ in i kylen.

3. Smält den mörka chokladen i vattenbad. Jag använder denna choklad som är mjölkfri, och sötade med kokosnektar. Men det går så klart lika bra att använda en vanlig mörk choklad.

4. Doppa bollarna i chokladen. Använd gärna 2 gafflar, det brukar funka smidigast. För att få choklad runt om hela och utan att få en platt botten, brukar jag lägga de färdigdoppade bollarna på ett ugnsgaller med en plåt med bakplåtspapper under.

5. Toppa med kakaonibs och ställ in plåt och galler i kylen. Man kan skippa kakaonibs om man inte har det hemma eller hittar i butiken, men det blir supergott med lite extra crunch.

Dessa supergoda och dessutom nyttiga chokladpraliner kan mna förvara i kylskåpet i flera dagar. Tänk på att göra dem rätt små. Gillar man inte valnötter kan man byta ut mot sina favoritnötter. Cashewnötter och en sked lakritspulver är också en grym kombo!

Receptet är Cecilia Folkessons.

Choco Nicecream

choklad nicecream

(2 skålar)

2 skivade frysta bananer
2-4 msk kakaopulver (beroende på hur mycket banansmak man gillar
1 tsk vaniljextrakt eller 1 nypa vaniljpulver

– Kör alla ingredienser i matberedare (eller med stavmixer) till en “glassig” konsistens.
(Använder man matberedare kan man behöva tillsätta lite nötmjölk eller kokosgrädde, alternativt låta bananer smälta lite.)

– Toppa med kokoschip, nötter och kakaonibs

Receptet kommer från Cecilia Folkesson